こんにちは!
『うみねこ日和-のんびり道南海街暮らし-』へご訪問いただきありがとうございます。
道南在住ブロガー・うみです。
今日は函館市の『 味噌らぁめん真打 』をご紹介します!
先日、話題の『麺屋真打』の新店『味噌らぁめん真打』に行ってきました。
想像していたものとは違う、新しい味噌ラーメンでした。
味噌らぁめん真打 店舗情報
函館の人気店『真打』の新店へ
『味噌らぁめん真打』の場所はスーパーアドマーニの向かい側になります。
ここの建物、次から次へとお店が入りますが、あまり長続きしない印象です…
次は『真打』だから大丈夫かなとは思いますが、どうでしょうか。
綺麗で清潔感のある店内
オープンしたてなので店内はとても綺麗です!
お席はカウンターが数席とテーブル席が3卓でした。
小上がりは無く通路も狭めなので、赤ちゃん連れには少し厳しいかもしれません。
衝撃の味噌らぁめん
初めてなので看板メニューであろう『濃豚味噌らぁめん』にしました。
一口啜ってびっくり。
あ、新しい!!!
生まれて初めて食べる味噌ラーメンでした。衝撃。
北海道のスタンダードな味噌とは一線を画すラーメンです。
新しすぎて「これは味噌なのか?」と、頭と舌がついていかない状況に陥りました(笑)
濃厚な豚骨スープと、追い上げるように魚介の旨みが来るスープ。
ここまで魚介の味が強い味噌ラーメンを食べたことはないと思います。
また、香味油の山椒とその他のスパイスがとても良いアクセントになっています。
豚骨×魚介×味噌×スパイス…という複雑なバランスの上に上手く成り立っている味です。
ちょっとでもバランスが崩れると、途端に美味しくなくなりそうだなと感じました。
無化調スープ
本店もそうなのですが、こちらも化学調味料不使用だそうです。
私は化学調味料を気にしたこともないですが、無化調でこれだけの旨味が引き出されているのは、それだけ労力がかけられているんだろうなと思います。
食材も厳選されたものを使用しているとのことで、まさに『こだわりの一杯』です。
- 濃厚スープ…豚骨・豚頭・鶏ガラなどを長時間煮込み魚介の出汁を加えたスープ
- 味噌だれ…仙台味噌を主軸にクセのある数種類の味噌を使った店主渾身の一作
- 麺…北海道小麦を主原料とし全粒粉を混ぜ合わせ、多加水熟成製法で製造した特注麺。濃厚スープに負けないもちもち食感をお楽しみ下さい【出口製麺】
- 香味油…当店オリジナル山椒油は香りだけでなく濃豚味噌スープに深みとコクを持たせてくれます
- 真空低温調理チャーシュー…国産豚肩ロースを低温で長時間じっくり煮込みました。お肉本来の旨味とやわらかさを是非!
- テリヤキ肉めし…テリヤキソースのジュレを溶かしながらお召し上がりください
- 限定麺…美味しさと独創性を合わせた創作ラーメン
もちもち小麦全粒粉麺
麺はもちもちとした小麦麺で、こちらも函館では唯一無二。
本店と同じく全粒粉を使用しています。
本店は小麦を強く感じる太めの麺でしたが、こちらはぷるんとした食感を楽しめる多加水のちぢれ麺でした。
これからの函館を創る味
何もかもが新しいせいか、口コミも賛否両論に分かれています。
私は間違いなく『賛』!です!!
新しい味噌ラーメンに出会いたい方には強くオススメします。
味噌らぁめん真打 まとめ
- 函館の人気つけ麺店『麺屋 真打』が手掛ける味噌ラーメンの専門店
- 豚骨×魚介×味噌×スパイス…という複雑なバランスの上に成り立つスープ
- 無化調&使用する食材も厳選!店主のこだわりがすごい!
函館市のラーメン記事はこちら
コメント
コメント一覧 (5件)
うみ部員さま(^^♪
あけましておめでとうございます。ご無沙汰しておりました。GLAY、そりゃあすごいことになるでしょうね。でも滝瀬海岸、ぼくは北海道最後の(?)秘境(??)と思っているので、すごく映えると思います。PVでもできそうな感じ。こちらの味噌ラーメン、食べてみたいです。ぼくは味噌好きだけど、魚介ダシ好き。だから、きっと好きだと思う!旭川の蜂屋のラーメン好きです。
うみ部員さま(^^♪
タカトシの全力絶景のテレビ、観ましたよ。滝瀬海岸、素晴らしかったですね。日本じゃないですね。いつか、乙部町の滝瀬海岸はこれからブレイクしますよって、うみ部員さま(^^♪に描いたことを思い出しました(覚えてます?)。
> 観るだけ美術部長 (id:mirudakeartclub)さん
私もとりあえずシラフラのところだけ観ました!
いつかブレイクしますよ、とのコメント、もちろん覚えております♬一緒に教えて頂いた樽前ガローは「いつか行きたい場所リスト」に入れてます????
シラフラに来てくれる方、少しは増えるかな?
課題は漂着しているゴミです????????
ここのラーメン、魚介好きな方にもオススメです。
鉢屋さんも行ってみたいです????人気のお店ですよね✨
ご無沙汰しています。
味噌ラーメン美味しそうですね!もちもち麺もきになります。
滝瀬海岸のシラフラからくぐり岩まで昨年の9月末歩きました!快晴の日本海をバックに散歩しましたが、すばらしい景色ですね、もちろん、テレビも見ました。
忘れられない光景です!
>フクさん
コメントが遅くなってしまい申し訳ないです。。
シラフラまで散策されたんですね♬
晴れた日のシラフラは白さがさらに際立ってとても綺麗ですね✨
また是非乙部町へお越しください(^▽^)/